Velouté carotte, lentilles corail, lait de coco

Je vous propose aujourd'hui cette recette que j'adore, toute en douceur, très simple à réaliser et qui peut faire un repas à elle seule. Cette soupe est très velouté, épaisse et riche. J'ai choisie de l'accompagner avec un toast et une petite salade de poireaux pour plus de fraîcheur. 

Ingrédients: (pour 4 assiettes)

● 4 carottes,

● 150 gr de lentilles corail,

● 1 oignon,

● Huile de coco,

● 1 tablette de bouillon de volaille,

● 1 litre d'eau,

● Cumin, sésame...

1) Éplucher l'oignon et les carottes. Les couper en tronçons.

2) Faire fondre 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans un fait-tout et faire revenir les légumes.

3) Ajouter les lentilles corail, la tablette de bouillon et l'eau. Laisser mijoter au moins 45 minutes.

4) Mixer et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Ajouter éventuellement un peu de cumin en poudre ou broyer au pilon. Servir bien chaud et saupoudrer de graines de sésame pour la petite touche finale. C'est prêt!!! Bon appétit à tous! 🍥